Quizás te pareció que el merengue italiano es un poco complicado en su preparación, y ciertamente lo es, pero el resultado es maravilloso. Hoy te vamos a enseñar la técnica de preparación del merengue francés, el más sencillo de todos. Se caracteriza porque no lleva ningún tipo de cocción, y nos servirá para aquellos postres que ameritan como base un merengue horneado, como la Pavlova o un merengón de frutas, dar volumen a una mousse o hacer macarones.
Técnica del Merengue francés
Para 5 claras de huevo, 300 g de azúcar (Opcional, ¼ cucharadita de cremor tártaro)
En un bol de batir, colocar las claras de huevo, siguiendo las mismas recomendaciones que ya hemos aprendido.
Batir a velocidad media (6) hasta que estén espumosas.
Agregar el cremor tártaro.
Incorporar el azúcar en forma de lluvia, y continuar batiendo a velocidad media, hasta que forme picos y tenga consistencia.
Y ya está listo! Es muy fácil y rápido de preparar, y será igual de delicioso.
Si te gustaron nuestras recetas de los tres tipos de merengue, cuéntanos cuál fue tu favorito. Comienza ya a probarlos, y envíanos fotos de tus preparaciones. Estamos ansiosas de ver tus progresos. A disfrutar y compartir en tus redes
Saludos
Raiza y María Elisa